Zuppa di legumi con pane integrale

Il connubio legumi-cereali è ottimo per tutti e in particolare per chi pratica sport. Il mix di carboidrati, proteine, grassi buoni, vitamine e minerali è ideale per il recupero in quanto permette di ricostituire le riserve di glicogeno e ricostituire i tessuti muscolari

Ingredienti:

- 60g di lenticchie

- 150g pomodorini

- 100g sedano

- 100g carote

- olio evo qb

- spezie a piacere (prezzemolo,basilico, origano per me)

- sale qb

- acqua bollente

Preparare le verdure tagliando a metà i pomodorini, le carote a rondelle e il sedano a pezzettini.

Riscaldare una padella antiaderente e mettere un filo di olio. Aggiungere le verdure precedentemente preparate e lasciare cuocere qualche minuto. Aggiungere le lenticchie, le spezie, un pizzico di sale e mescolare. Dopo qualche minuto coprire con abbondante acqua bollente (o brodo vegetale per un maggior sapore) e mettere un coperchio.

Lasciar cuocere una ventina di minuti, mescolando regolarmente e aggiungendo acqua calda qualora la zuppa si asciughi troppo.

E' importante abbinare alla zuppa qualche fetta di pane integrale tostato in modo da aumentare il valore biologico delle proteine dei legumi che sono, altrimenti, carenti in alcuni amminoacidi essenziali.

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