- 30 g Fiocchi di avena
- 60g albume
- 1 papaia
- 10g semi di zucca
- 10g burro di mandorle
- Miele o dolcificante (facoltativo)
- curcuma qb
- cannella qb
- zenzero qb
- succo di limone qb
La sera prima prendere metà papaia, togliere i semi e la buccia e metterla in un contenitore (io uso i vasetti vuoti di miele o marmellata). Schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungere un pizzico di zenzero, cannella, un paio di cucchiaini di succo di limone, un cucchiaino di miele e mescolare il tutto. Chiudere il barattolo e lasciarlo in frigo tutta la notte a riposare.
La mattina successiva mettere in un pentolino i fiocchi d'avena e coprire con acqua abbondante (proporzione 1:3). Aggiungere un pizzico di curcuma e facoltativo miele o dolcificante.
Mettere sul gas a fuoco medio e portare a bollore mescolando ogni tanto. Aggiungere l'albume e mescolare continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Mettere in una tazza i 10g di burro di mandorle e versare sopra il porridge
Comporre il topping con la polpa di papaia lasciata in frigo, l'altra metà papaia tagliata a cubetti e i semi di zucca.
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