Porridge croccante mango e curcuma

- 30 g Fiocchi di avena

- 125ml latte a piacere

- 60g albume

- 1 mango

- 20g di cioccolato fondente 85%

- Miele o dolcificante (facoltativo)

- curcuma qb

- topping a piacere (cocco rapè e burro di anacardi x me)

Da preparare la sera prima se consumato a colazione, oppure almeno 3 ore prima se si vuole avere uno spuntino bilanciato e appagante.

Sbucciare e togliere il nocciolo al mango, tagliare a dadini.

Mettere in un pentolino i fiocchi d'avena, il latte e il mango (lasciare da parte qualche cubetto per la decorazione). Aggiungere un pizzico di curcuma e facoltativo miele o dolcificante. 

Mettere sul gas a fuoco medio e portare a bollore mescolando ogni tanto.  Aggiungere l'albume e mescolare continuamente fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Trasferire il porridge nel recipiente da portata che non deve avere un diametro troppo grande (io usato un pirottino con diametro 10cm). Far sciogliere il cioccolato a bagno maria e ricoprire la superficie del porridge, distribuendo in modo omogeneo.

Al momento del consumo, comporre il topping con il restante mango, una spolverata di cocco rapè e del burro di anacardi.

Il porridge croccante è pronto, rompi la superficie con un cucchiaino e parti per una giornata al top

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