INGREDIENTI:
- 1 uovo intero
- 80g Farina di mandorle
- 20g farina di cocco
- dolcificante
- 5g gomma di Xantano
- 2g lievito per dolci
- cannella
- Burro di mandorle o quello che preferite per ripieno (marmellata, crema spalmabile, etc)
Preriscaldare il forno a 170°
Mettere le farine, il lievito, la cannella, lo xantano e il dolcificante in una ciotola e mescolare. Aggiungere l'uovo intero fino ad ottenere un impasto sodo. Lasciar riposare in frigo in una pellicola per almeno 40 minuti.
Stendere l'impasto con il mattarello in forma rettangolare e ricavare 4 strisce larghe 2 cm.
Distribuire il ripieno scelto sulla striscia (burro di mandorle per me) e arrotolare a chiocciola.
Mettere le girelle su una teglia rivestita da carta da forno e cuocere per 20 minuti.
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