Banana Bread Muffins

INGREDIENTI:

(per 6 muffins)

- 1 Banana grande

- 100g Albume

- 80g Farina di avena (io ho utilizzato quella aromatizzata al cioccolato)

- Cannella q.b.

- Agente lievitante

Preriscaldare il forno a 180°. Schiacciare la banana con una forchetta in modo da ridurla in purea. Unire la farina di avena con l'albume e la banana e amalgamare bene. Aggiungere l'agente lievitante (io di solito utilizzo una punta di cucchiaino di bicarbonato e la faccio reagire con il succo di limone).

Trasferire l'impasto ottenuto negli stampi in silicona da muffin.

Infornare per circa 20 minuti, controllando con una forchetta l'avvenuta cottura.