INGREDIENTI:
(per 6 muffins)
- 1 Banana grande
- 100g Albume
- 80g Farina di avena (io ho utilizzato quella aromatizzata al cioccolato)
- Cannella q.b.
- Agente lievitante
Preriscaldare il forno a 180°. Schiacciare la banana con una forchetta in modo da ridurla in purea. Unire la farina di avena con l'albume e la banana e amalgamare bene. Aggiungere l'agente lievitante (io di solito utilizzo una punta di cucchiaino di bicarbonato e la faccio reagire con il succo di limone).
Trasferire l'impasto ottenuto negli stampi in silicona da muffin.
Infornare per circa 20 minuti, controllando con una forchetta l'avvenuta cottura.
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